WORLD7

ad 920x120px Mix Loan smetqm720

1aaaAMICHELIN

PRU (ภูเก็ต), เรือนปั้นหยา (สมุทรสาคร) และ สวนทิพย์ (นนทบุรี) รั้งตำแหน่งร้าน 1 ดาวมิชลินนอกเขตกรุงเทพฯ เป็นครั้งแรก

            มิชลินเปิดตัวคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา’ ประจำปี 2562 โดยเป็นคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับที่ 2 ของประเทศไทย และเป็นฉบับแรกที่ครอบคลุมพื้นที่นอกเขตกรุงเทพมหานคร ได้แก่ ภูเก็ต พังงา และจังหวัดปริมณฑลของกรุงเทพฯ (นนทบุรี ปทุมธานี นครปฐม สมุทรสาคร และสมุทรปราการ) คู่มือเล่มล่าสุดนี้บรรจุรายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 217 แห่ง และที่พัก 67 แห่ง โดยมีร้านอาหารได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน จำนวน 4 ร้าน เป็นร้านอาหารใหม่ 1 ร้าน และ 1 ดาวมิชลิน จำนวน 23 ร้าน เป็นร้านอาหารใหม่ 10 ร้าน

               มร.เกว็นเดล พูเลเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการนานาชาติ มิชลิน ไกด์ เปิดเผยว่า “ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในปีนี้สะท้อนให้เห็นถึงประสบการณ์ด้านอาหารที่หลากหลาย ทั้งในและนอกเขตกรุงเทพฯ นอกจากนี้ เรายังเห็นแนวโน้มความนิยมในการให้เชฟเป็นผู้กำหนดเมนูครบคอร์ส (Degustation Menu) เพื่อให้ผู้ทานอาหารได้สัมผัสประสบการณ์ด้านอาหารที่สมบูรณ์แบบที่สุด”

               ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับล่าสุดนี้ ร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรให้ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลินในปีก่อนทุกร้านยังคงรักษาสถานะดาวมิชลินเอาไว้ได้ ได้แก่ ร้าน Gaggan (กากั้น), Le Normandie (เลอ นอร์มังดี) และ Mezzaluna (เมซซาลูน่า) โดยมี Sühring (เซือริ่ง) เป็นร้านอาหารเพียงร้านเดียวที่มีรายชื่อเพิ่มเข้ามาในปีนี้ โดยเลื่อนระดับจาก 1 ดาวมิชลิน เป็น 2 ดาวมิชลิน ด้วยฝีมือการรังสรรค์เมนูอาหารยุโรปร่วมสมัยในสไตล์เยอรมันโมเดิร์นตามแบบฉบับตนเองของเชฟสองพี่น้อง ‘มาธิอัส’ (Mathias) และ ‘โธมัส เซือริ่ง’ (Thomas Sühring)

               นอกจากนี้ ยังมีร้านอาหาร 23 ร้านได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน โดย ฤดู (Le Du) และ GAA (กา) เป็นเพียงสองร้านที่ครองรางวัล 1 ดาวมิชลินด้วยการเลื่อนระดับมาจากรางวัล ‘เพลท’ (Plate) ซึ่งมอบให้กับร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีโดยใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และสะท้อนความสามารถในการปรุงอาหารที่ดี ในบรรดาร้านอาหาร 1 ดาวมิชลินปีนี้เป็นร้านที่ติดอับดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ครั้งแรกจำนวน 8 ร้าน โดย 5 ร้านในจำนวนนี้อยู่ในเขตกรุงเทพฯ ได้แก่ Canvas (แคนวาส) ร้านที่ผสานอาหารและศิลปะเข้าไว้ด้วยกัน อาหารทุกจานเปรียบเสมือนผลงานชิ้นเอกที่เชฟบรรจงรังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบท้องถิ่นระดับพรีเมียมโดยใช้เทคนิคประกอบอาหารที่หลากหลาย, เมธาวลัย ศรแดง ร้านที่โดดเด่นด้วยอาหารรสชาติเข้มข้นถึงเครื่องและปรุงขึ้นอย่างประณีต จนทำให้ลูกค้าแวะเวียนกลับมาตลอด 60 ปี, R-Haan (อาหาร) ร้านที่นำเสนออาหารไทยสไตล์ต้นตำรับ ทั้งอาหารท้องถิ่นพื้นบ้านและอาหารชาววัง โดยใช้วัตถุดิบชั้นดีจากทั่วประเทศ, สวรรค์ ร้านอาหารที่นำเสนอเฉพาะเซตเมนูอาหารไทย 10 คอร์ส ซึ่งรังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดเลือกจากแหล่งชั้นดี ทุกจานมีรสชาติและรสสัมผัสที่ซับซ้อนแต่กลมกล่อมและลุ่มลึก และ ศรณ์ ร้านอาหารที่ได้ชื่อว่าคืนชีวิตให้แก่ศิลปะแห่งอาหารใต้ที่เคยสูญหายไปตามกาลเวลา โดยใช้วัตถุดิบจากกลุ่มเครือข่ายเกษตรกรและชาวประมง ผ่านการปรุงด้วยความรักและความใส่ใจอย่างละเมียดละไมในทุกขั้นตอน

               ร้าน 1 ดาวอีก 2 แห่งตั้งอยู่ในจังหวัดปริมณฑลของกรุงเทพฯ ได้แก่ เรือนปั้นหยา (สมุทรสาคร) ธุรกิจร้านอาหารของครอบครัวเล็กๆ แต่มีชื่อเสียงจากการบอกต่อกันปากต่อปากด้วยความอร่อยและคุณภาพที่เหนือชั้น โดยเจ้าของร้านบรรจงปรุงทุกเมนูเองอย่างพิถีพิถัน และ สวนทิพย์ (นนทบุรี) ร้านอาหารท่ามกลางบรรยากาศร่มรื่นท่ามกลางแมกไม้เขียวขจีริมแม่น้ำที่นำเสนออาหารไทยโบราณแสนประณีตสไตล์ชาววัง และมีร้านอาหารแห่งเดียวในจังหวัดภูเก็ตที่ได้รับรางวัล 1 ดาว นั่นคือ PRU (พรุ) ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในรีสอร์ทสุดหรู นำเสนออาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและจัดแต่งอย่างประณีต วัตถุดิบส่วนใหญ่มาจากฟาร์ม

ออร์แกนิคเนื้อที่ 600 ไร่ของร้านเอง แม้กระทั่งเนยที่ร้านก็ทำเองด้วยนมวัวจากกระบี่

               ที่น่าสนใจก็คือ ร้านอาหาร 3 ร้าน ซึ่งได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ในปีที่ผ่านมา ได้แก่ Elements (เอเลเมนท์), Nahm (น้ำ) และ เสน่ห์จันทน์ ยังคงสามารถรักษาสถานะดาวของตนเองไว้ได้ แม้จะมีการเปลี่ยนเชฟประจำร้านก็ตาม

               ผู้สนใจสามารถคลิกดูรายชื่อและข้อมูลร้านอาหารทั้งหมดที่ได้รับคัดสรรและจัดอันดับอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ตและพังงา’ ประจำปี 2562 ซึ่งจัดทำเป็น 2 ภาษา ทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ ได้ทางเว็บไซต์ www.guide.michelin.com ตั้งแต่วันที่ 14 พฤศจิกายน ศกนี้เป็นต้นไป สำหรับคู่มือแบบรูปเล่มจะเริ่มวางจำหน่ายตามร้านหนังสือชั้นนำทั่วไป ในราคา

เล่มละ 650 บาท ตั้งแต่วันที่ 16 พฤศจิกายน เป็นต้นไป

จำนวนร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกและจัดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ตและพังงา’ ประจำปี 2562 ประกอบด้วย

ü ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน จำนวน 4 ร้าน (เป็นร้านอาหารใหม่ 1 ร้าน)

ü ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน จำนวน 23 ร้าน (เป็นร้านอาหารใหม่ 10 ร้าน)

ü ร้านอาหารรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ จำนวน 72 ร้าน (เป็นร้านอาหารใหม่ 42 ร้าน)

เกี่ยวกับมิชลิน

      มิชลิน ในฐานะผู้นำอุตสาหกรรมยางรถยนต์ มุ่งมั่นส่งเสริมการสัญจรของลูกค้าอย่างยั่งยืน ออกแบบและจัดจำหน่ายยางที่เหมาะกับการใช้งานมากที่สุด ตลอดจนให้บริการและโซลูชั่นที่ตรงกับความต้องการของลูกค้า ซึ่งครอบคลุมการให้บริการทางดิจิตอล การจัดทำคู่มือและแผนที่สำหรับการเดินทางท่องเที่ยวเพื่อสัมผัสประสบการณ์ที่แตกต่างไม่เหมือนใคร รวมถึงการพัฒนาวัสดุทางเทคโนโลยีขั้นสูงสำหรับอุตสาหกรรมการสัญจร กลุ่ม

      มิชลินมีสำนักงานใหญ่อยู่ที่เมืองแกลร์มง-แฟร็อง ประเทศฝรั่งเศส และมีสำนักงานสาขาอยู่ในกว่า 171 ประเทศ โดยมีพนักงาน 114,000 คนทั่วโลก และมีโรงงานผลิต 70 แห่งใน 17 ประเทศ ซึ่งผลิตยางรวมกันได้สูงถึง 190 ล้านเส้นในปี 2560 คลิกอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.michelin.co.th

 

27 RESTAURANTS AWARDED STARS IN THE MICHELIN GUIDE BANGKOK, PHUKET AND PHANG-NGA 2019

      PRU in Phuket, Ruean Panya in Samut Sakhon, and Suan Thip in Nonthaburi Named the First One-Michelin-Star Restaurants Outside Bangkok

      Michelin today releases the MICHELIN Guide Bangkok, Phuket and Phang-Nga 2019, the second edition of the MICHELIN Guide in Thailand, and the first to cover new territories outside Bangkok: Phuket, Phang-Nga, and Bangkok’s surrounding provinces (Nonthaburi, Pathum Thani, Nakhon Pathom, Samut Sakhon, and Samut Prakan). In this latest edition, 217 dining and 67 lodging establishments are featured – with a total of four two star restaurants, of which one is a new addition; and 23 one star establishments, of which 10 are new additions.

       Speaking about the 2019 selection, Gwendal Poullennec, International Director of MICHELIN Guides, said: “This year’s selection highlights the diversity of culinary experiences, both within and outside of Bangkok. We have also seen the blooming trend of the degustation menu, whereby chefs carefully design a complete experience for diners.”

              In the 2019 edition, all of the two-star restaurants from the previous selection – Gaggan, Le Normandie, and Mezzaluna – retain their awards. The only addition, moving from one star to two, is Sühring, where chef brothers, Mathias and Thomas Sühring, offer unique and contemporary European dishes using their very own style of modern German cooking.

              Of the 23 one-star establishments in this latest edition, Le Du and Gaa are the only two restaurants that progress from the ‘Plate’ – a designation given to restaurants for a good meal with fresh ingredients and capable preparation – to earn one star, while eight are new entries. Among these new entries, five are located in Central Bangkok: Canvas, a restaurant where art meets food and every dish looks like a masterpiece, driven by premium local produce and a variety of techniques; Methavalai Sorndaeng, where the food has kept loyal customers coming back for more than 60 years, with its blast of flavours and refined complexity;

               R-Haan, a restaurant offering authentic Thai dishes, both regional and Royal Thai cuisine, using ingredients from all over the country; Saawan, where a set 10-course authentic Thai cuisine menu is the only option, using locally-sourced seasonal ingredients to craft creative and well-executed dishes that provide a truly special journey through Thai flavours, culture and art; and Sorn, a restaurant with a focus on long lost recipes and the art of Southern Thai cuisine, using ingredients sustainably sourced from a trusted network of farmers and fishermen, as well as refined and sophisticated cooking techniques.

              While the other two one-star restaurants are located within Bangkok’s vicinity: Ruean Panya (in Samut Sakhon province), a family-run restaurant recognised as a hidden gem with an amazing combination of food and art, where the owner chef’s attention to detail and the complexity of flavours make every dish worth the wait; and Suan Thip (in Nonthaburi province), a restaurant amidst a lush garden of trees and small ponds, where its refined cuisine is inspired by royal recipes. There is one restaurant in Phuket awarded one star: PRU, a sophisticated restaurant, tucked inside a luxury resort, offering delicate and neatly presented dishes created using many ingredients sourced from its own 96 hectare organic farm – even the butter is made in-house with milk sourced from Krabi.

               In addition, three restaurants previously with one star – namely Elements, Nahm, and Saneh Jaan – have retained their awards, despite having new chefs at the helm.

               The complete selection of the MICHELIN Guide Bangkok, Phuket and Phang-Nga 2019 will be available in a bilingual digital edition (Thai and English) on the website www.guide.michelin.com from 14 November 2018 onwards; and a print version, available at leading bookstores for 650 Baht from 16 November 2018.

The 2019 selection at a glance:

•             4 two-star restaurants (1 new)

•             23 one-star restaurants (10 new)

•             72 Bib Gourmand restaurants (42 new)

               Images from the press conference and gala dinner can be downloaded at: goo.gl/SBaZdv.

About Michelin

        Michelin, the leading tire company, is dedicated to enhancing its clients’ mobility, sustainably; designing and distributing the most suitable tires, services and solutions for its clients’ needs; providing digital services, maps and guides to help enrich trips and travels and make them unique experiences; and developing high-technology materials that serve the mobility industry. Headquartered in Clermont-Ferrand, France, Michelin is present in 171 countries, has more than 114,000 employees and operates 70 production facilities in 17 countries which together produced around 190 million tires in 2017. (www.michelin.com)

 

2019 MICHELIN Guide Bangkok, Phuket & Phang-Nga Selection
     
TWO STARS / สองดาว
Excellent cuisine, worth a detour/ ร้านอาหารยอดเยี่ยมที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม
     
Bangkok & SURROUNDING PROVINCES /กรุงเทพมหานครและปริมณฑล
Gaggan    
Le Normandie เลอ นอร์มังดี  
Mezzaluna เมซซาลูน่า  
Sühring   NEW
     
ONE STAR / หนึ่งดาว
High quality cooking, worth a stop/ ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม
     
Bangkok & SURROUNDING PROVINCES /กรุงเทพมหานครและปริมณฑล
Bo.lan โบ.ลาน  
Canvas   NEW
Chim by Siam Wisdom ชิม บาย สยาม วิสดอม  
Elements เอเลเมนท์  
Gaa   NEW
Ginza Sushi ichi    
J'AIME by Jean-Michel Lorain เฌม บาย ฌอง มิเชลโลรองต์  
Jay Fai เจ๊ไฝ  
L'Atelier de Joël Robuchon    
Le Du ฤดู NEW
Methavalai Sorndaeng เมธาวลัย ศรแดง NEW
Nahm น้ำ  
Paste    
R-Haan   NEW
Ruean Panya เรือนปั้นหยา NEW
Saawaan สวรรค์ NEW
Saneh Jaan เสน่ห์จันทน์  
Savelberg    
Sorn ศรณ์ NEW
Sra Bua by Kiin Kiin สระบัว บาย กิน กิน  
Suan Thip สวนทิพย์ NEW
Upstairs at Mikkeller    
Phuket & Phang-Nga /ภูเก็ตและพังงา
PRU   NEW
     

  

 

BIB GOURMAND / บิบ กูร์มองด์

Inspectors’ favorites for good value / ร้านโปรดของผู้ตรวจสอบมิชลินที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยาคุ้มค่า
     
Bangkok & SURROUNDING PROVINCES /กรุงเทพมหานครและปริมณฑล
Ann Guay Tiew Kua Gai แอนก๋วยเตี๋ยวคั่วไก  
Arunwan อรุณวรรณ  
Baan บ้าน  
Baan Benjarong Pai บ้านเบญจรงค์ ปาย NEW
Baan Phadthai บ้านผัดไทย  
Baan Somtum (Sathon) บ้านส้มตำ (สาขาสาทร)  
Baan Yai Phad Thai บ้านใหญ่ผัดไทย  
Baannai บ้านใน  
Beer Hima (Prachachuen) เบียร์หิมะ(สาขาประชาชื่น) NEW
Bokkia Tha Din Daeng โบ๊กเกี้ย ท่าดินแดง NEW
Chai Phochana ชัยโภชนา NEW
Chakki จ๊ากกี่  
Charoen Saeng Silom เจริญแสงสีลม  
Choy (Phuttha Monthon Sai 2) ฉ่อย (สาขาพุทธมณฑลสาย2) NEW
Eat Pad Thai ผัดไทยไฟทะลุ NEW
Elvis Suki (Soi Yotse) เอลวิส สุกี้(สาขาซ.ยศเส)  
ERR เออ  
Go-Ang Kaomunkai Pratunam (Pratunam) โกอ่างข้าวมันไก่ประตน้ำ(สาขาประตูน้ำ)  
Guay Jub Mr. Joe ก๋วยจั๊บมิสเตอร์โจ  
Guay Jub Ouan Pochana ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา  
Guay Tiew Kua Gai Suanmali (Khlang Hospital Intersection) ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ(สาขาสี่แยกโรงพยาบาลกลาง)  
Guay Tiew Mu Rung Rueang ก๋วยเตี๋ยวหมูรุ่งเรือง  
Hia Wan Khao Tom Pla เฮียหวานข้าวต้มปลา  
Jao Nai Fish Ball เจ้านายลูกชิ้นปลา NEW
Jay Oh เจ๊โอว  
Jok Prince โจ๊กปรินซ์  
Jidori Cuisine Ken   NEW
K. Panich ก. พานิช NEW
Khao ข้าว NEW
Khao Phad Pu Chang Phueak (Woeng Nakhon Kasem) ข้าวผัดปูช้างเผือก(สาขาเวิ้งนครเกษม) NEW
Khua Kling Pak Sod (Prasanmit) คั่วกลิ้งผักสด(สาขาประสานมิตร)  
Krua Apsorn (Sam Sen) ครัวอัปษร(สาขาสามเสน)  
Lai Rot (Rama 6) หลายรส (สาขาพระราม 6) NEW
Lay Lao เล ลาว  
Lim Lao Ngow (China Town) ลิ้มเหล่าโหงว(สาขาเยาวราช)  
Mae Khlong Hua Pla Mo Fai แม่กลองหัวปลาหม้อไฟ NEW
Maverick (Soi Yotse) เมาเวอริค(สาขาซ.ยศเส) NEW
Nai Mong Hoi Thod นายหมงหอยทอด  
100 Mahaseth ๑๐๐ มหาเศรษฐ์ NEW
Ongtong อองตอง NEW
Polo Fried Chicken (Soi Polo) ไก่ทอดเจ๊กีซ.โปโล(สาขาซ.โปโล)  
Poon Lert Room (Phlapphla Chai intersection) พูนเลิศเหลาะงาทิ้นเจ้าเก่า (สาขาห้าแยกพลับพลาไชย) NEW
Phan Fa ผ่านฟ้า NEW
Rat Na Yot Phak 40 years ราดหน้ายอดผักสูตร 40ปี NEW
Ruen Ton เรือนต้น NEW
S.B.L. ส.บ.ล. NEW
Sa-at Sawoei (Kanchanapisek Road) สอาดเสวย(สาขาถ.กาญจนาภิเษก) NEW
Sae Phun แซ่พุ้น NEW
Sanguan Sri สงวนศรี  
Sanyod (Sathon-Bang Rak) แสนยอด(สาขาสาทร-บางรัก)  
Sawang Bami Kam Pu (Si Phraya) สว่างบะหมี่ก้ามปู(สาขาสี่พระยา) NEW
Somsak Pu Ob (Charoen Rat) สมศักดิ์ปูอบ(สาขาเจริญรัถ) NEW
Soul Food Mahanakorn Soul Foodมหานคร  
Ten Suns เทนซัน NEW
Thai Niyom ไทยนิยม NEW
The Local    
Tung Sui Heng Pochana (Rama 4) ตั้งซุ่ยเฮงโภชนา(สาขาพระราม 4)  
Watsana Khao Man Gai วาสนา ข้าวมันไก่ NEW
Phuket & Phang-Nga /ภูเก็ตและพังงา
Bang Pae Seafood บางแปซีฟู้ด NEW
Chomchan ชมจันทร์ NEW
Chuan Chim ชวนชิม NEW
Go Benz โกเบนซ์ NEW
Hong Khao Tom Pla ฮ้องข้าวต้มปลา NEW
Khrua Luang Then ครัวหลวงเทน NEW
Khrua Nong ครัวน้อง NEW
Mor Mu Dong หมอมูดง NEW
One Chun วันจันทร์ NEW
Raya ระย้า NEW
Roti Taew Nam โรตีแถวน้ำ NEW
Surf & Turf by Soul Kitchen เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ บายโซลคิทเช่น NEW
Ta Tuay ตาทวย NEW
The Charm เดอะ ฌาร์ม NEW

apm

Facebook

5 ข่าวฮอตนิวส์!