- Details
- Category: เศรษฐกิจ
- Published: Monday, 20 April 2020 12:19
- Hits: 4458
ผู้ประกอบการโรงแรมและพันธมิตรในท้องถิ่น เครือข่ายความร่วมมือ
กระตุ้นกระแสเงินสดฝ่าวิกฤติโควิด-19
ด้วยความคิดสร้างสรรค์และพันธมิตรใหม่ ผู้ประกอบการโรงแรมสามารถสร้างรายได้กลับมาสู่การดำเนินงานที่อาจจะไม่กลับไปเป็น ‘ปกติ’ หลังสถานการณ์การแพร่ระบาดไวรัสโควิด-19
สี่นักธุรกิจนวัตกรรมบริการของอุตสาหกรรมโรงแรม: (ซ้าย-ขวา) Angus Wilson จาก Uber Eats; Eleanor Petronzi จาก SK Chase; James Lemon จาก The Growth Works; Callum Hale-Thomson จาก Unwrapped
นักธุรกิจนวัตกรรมบริการของอุตสาหกรรมโรงแรมบอกกับเจ้าของและผู้ประกอบการโรงแรม ถึงช่องทางสร้างกระแสเงินสดให้กับโรงแรม ณ เวลานี้ อีกทั้งยังสามารถต่อยอดสร้างรายได้ต่อเนื่องหลังวิกฤติการณ์โรคระบาด ในงานสัมมนาออนไลน์ I Meet Hotel เมื่อวันที่ 15 เมษายน จัดโดย Bidroom แพลตฟอร์มผู้ให้บริการจองโรงแรมออนไลน์ระบบสมาชิกแห่งแรกของโลก ซึ่งมีผู้เข้าร่วมสัมมนาออนไลน์กว่า 100 คน
บัตรกำนัลอิเล็กทรอนิกส์และบริการอาหารจากห้องครัวของโรงแรมถึงชุมชน คือโอกาสที่ชัดเจนของการใช้ความสัมพันธ์ในท้องถิ่นและธุรกิจใหม่ ซึ่งสามารถสร้างรายได้ให้กับผู้ประกอบการโรงแรมได้ต่อไปในระยะยาว ไม่เฉพาะในสถานการณ์การแพร่ระบาดไวรัสโควิด-19 นี้เท่านั้น แต่สามารถต่อยอดออกไปเมื่อสถานการณ์กลับเป็นปกติ
Callum Hale-Thomson – รองประธานฝ่ายพัฒนาธุรกิจของ Unwrapped
แม้กระทั่งก่อนการระบาดของไวรัส C-19 แขกผู้เข้าพักมีความต้องการให้โรงแรมเป็น “ผู้มอบประสบการณ์ปลายทางที่สมบูรณ์แบบ” ซึ่งน่าจะเป็นจริงในอนาคตอันใกล้นี้ การเดินทางท่องเที่ยวภายในประเทศจะฟื้นตัวก่อน จากการที่ประเทศต่างๆ จะค่อยๆ เปิดพรมแดนอย่างช้าๆ อย่างไรก็ตามพฤติกรรมของผู้บริโภคจะยังคงเป็นแบบชั่วครั้งชั่วคราวไม่แน่นอน นักท่องเที่ยวจะยังคงหลีกเลี่ยงการเดินทางไกล นักท่องเที่ยวที่เดินทางเป็นครอบครัวจะมองหาที่พักที่ปลอดภัย ดังนั้นผู้ประกอบการโรงแรมควรกำหนดกลุ่มเป้าหมายการตลาดไปที่
- “Staycationers” นักท่องเที่ยวในประเทศที่แสวงหาการผ่อนคลาย ต้องการเปลี่ยนบรรยากาศ ย้ายที่นอน พักร้อน นอนใกล้บ้าน โดยไม่ต้องไปไหนไกล
- “Escapists” นักท่องเที่ยวที่ต้องการความเงียบสงบและปลอดภัยในแหล่งท่องเที่ยวชนบท ซึ่งนักท่องเที่ยวกลุ่มนี้อาจจะไม่คุ้นเคยกับจุดหมายปลายทางและต้องการความช่วยเหลือจากผู้ให้บริการที่พัก และกลุ่มที่สามคือ
- “Opportunists” ที่มองหาประสบการณ์พักผ่อนในโรงแรม ในช่วงที่มีการลดราคาหรือโปรโมชั่นพิเศษ
Hale-Thomson กล่าวว่า โรงแรมสามารถสร้างรายได้จากค่าคอมมิชชั่นจากบริษัทในท้องถิ่นที่เป็นพันธมิตรในการจัดหาสินค้าและบริการ เช่น บริการแท็กซี่ ธุรกิจบริการเคล็ดลับอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร ธุรกิจนำเที่ยวในท้องถิ่น ธุรกิจจัดเก็บกระเป๋าเดินทาง และจากโรงยิมหรือศูนย์ฟิตเนส เป็นต้น ซึ่งเป็นการสร้างกระแสเงินสดให้กับธุรกิจโรงแรมอยู่รอดได้อีกทางหนึ่ง
James Lemon ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ The Growth Works
James Lemon กล่าวว่า ธุรกิจต้อนรับและบริการเป็นธุรกิจที่จำเป็นต้องมีความสร้างสรรค์ ผู้ประกอบการโรงแรมมักจะมีความคิดใหม่ๆ แต่นำไปปฏิบัติได้ยาก อีกทั้งเป็นวิกฤติที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ปรากฏการณ์ที่แขกผู้เข้าพักและรายได้ของโรงแรมหายไปเกือบ 100% หลายๆ โรงแรมไม่สามารถประคับประคองทีมงานไว้ได้ และแม้ว่าจะมีสัญญาณของการฟื้นตัวแต่พฤติกรรมของลูกค้าก็จะเปลี่ยนแปลงไปด้วยเช่นกัน ทำให้ธุรกิจโรงแรมต้องบริหารจัดการความต้องการของลูกค้าที่แตกต่างกัน เสมือนการเริ่มต้นธุรกิจใหม่หรือเริ่มจาก 0 นั่นหมายความว่า โรงแรมจะไม่สามารถคาดการณ์การทำตลาดได้ แต่ในวิกฤตินี้ก็ยังมีโอกาสเช่นกัน นอกจากนี้ วอร์รูมทีม (war room) ของโรงแรมควรมีความคล่องตัวในการวางแผนงานให้เหมาะในแต่ละสถานการณ์ และติดตามพฤติกรรมของกลุ่มลูกค้าอย่างระมัดระวัง โดยเตรียมความพร้อมที่จะให้บริการกลุ่มลูกค้าในประเทศก่อน ตัวอย่างเช่น เว็บไซต์ของคุณเหมาะกับเบราว์เซอร์ท้องถิ่นหรือไม่ ลูกค้าสามารถจองห้องพักและบริการจากโรงแรมของคุณเพียงแค่คลิกได้หรือไม่ ในขณะเดียวกันการสร้างพันธมิตรใหม่ทางธุรกิจเพื่อสร้างรายได้ มักจะมีต้นทุนที่ต่ำกว่า เร็วกว่าและมีความเสี่ยงน้อยกว่าการทำด้วยตัวเอง นอกจากนี้ผู้บริหารโรงแรมควรใช้แหล่งท่องเที่ยวในชุมชนท้องถิ่น เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับแพ็คเกจห้องพักและบริการของโรงแรม โดยไม่จำเป็นต้องลดอัตราค่าห้องพักลง แต่ควรสร้างแพ็คเกจที่คุ้มค่ากับการจ่ายเงินแทน โดยอาจจะเป็นการเพิ่มมื้ออาหาร บริการสปา หรือช่วงเวลาของการดื่มชายามบ่าย ที่สำคัญต้องหมั่นตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอว่าแพ็คเกจใดได้รับการตอบรับดีและไม่ดี และปรับกลยุทธ์การตลาดอย่างทันท่วงที
Eleanor Petronzio - หัวหน้าฝ่าย Client Development ของ SK Chase
ในช่วงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมา Petronzio สังเกตว่ามีการจองซื้อที่พัก โรงแรม บริการสปาและบัตรกำนัลรับประทานอาหารของผู้คนเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก ซึ่งแน่นอนว่าผู้คนกำลังวางแผนที่จะให้รางวัลตัวเองและครอบครัว หลังจากมีการผ่อนปรนมาตรการล็อกดาวน์เพื่อควบคุมการแพร่ระบาดโควิด-19 ซึ่ง Petronzio ช่วยให้โรงแรมสามารถสร้างกระแสเงินสดได้ทันที จากการสร้างบัตรกำนัลอิเล็กทรอนิกส์ ในช่วงเวลาที่ผู้คนกำลังมีความต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อส่งมอบความรักและวันดีๆ ให้กับสมาชิกในครอบครัว ด้วยบัตรกำนัลห้องพักโรงแรม สปาหรือมื้อน้ำชายามบ่าย ซึ่งบัตรกำนัลอิเล็กทรอนิกส์นี้สามารถใช้ได้ในระยะเวลาสองปีหรือมากกว่าสองปี และมีจำนวนบัตรกำนัลมากถึง 23% ที่ไม่เคยถูกใช้
Angus Wilson ผู้จัดการ Brand Activation จาก Uber Eats
Wilson บอกกับผู้บริหารโรงแรมในการสัมมนาออนไลน์ว่า อุตสาหกรรมธุรกิจสั่งอาหารออนไลน์ในสหราชอาณาจักร มีมูลค่าถึง 8.4 พันล้านปอนด์ เพิ่มขึ้น 18% ในปี 2562 และคาดว่าจะมีแนวโน้มเติบโตต่อไปในหลายๆ ประเทศ ทั้งในช่วงของการแพร่ระบาดและหลังการแพร่ระบาดของ coronavirus ซึ่งเป็นโอกาสสำหรับโรงแรมในการใช้ครัวของโรงแรมเพื่อให้บริการจำหน่ายอาหารแบบเดลิเวอรี่ ผ่านแพลตฟอร์มรับจัดส่งอาหาร โดยบริษัทต่างๆ เช่น Uber Eats ที่สามารถช่วยโรงแรมทำการตลาดและส่งอาหารไปยังชุมชนท้องถิ่น
Caroline Dal’lin ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาธุรกิจของ Bidroom ผู้จัดสัมมนาออนไลน์ กล่าวว่า “ด้วยความคิดสร้างสรรค์และเปิดกว้างของผู้ประกอบการโรงแรม ทำให้เกิดความร่วมมือกับบริษัทพันธมิตรทางธุรกิจที่หลากหลาย เพื่อสร้างสินค้าและบริการใหม่ๆ ซึ่งจะช่วยทำให้ธุรกิจโรงแรมสามารถมีรายได้และผลกำไรที่อาจจะคาดไม่ถึง”
การสัมมนาทางออนไลน์ I Meet Hotel ครั้งต่อไป ในวันที่ 22 เมษายน จะกล่าวถึงมาตรการต่างๆ จากภาครัฐบาลที่น่าจะส่งผลกระทบต่อการดำเนินธุรกิจของโรงแรมและภาคการท่องเที่ยว หลังการผ่อนปรนมาตรการควบคุมการแพร่ระบาดโควิด-19
ผู้สนใจร่วมสัมมนาออนไลน์สามารถลงทะเบียนหรือขอข้อมูลเพิ่มเติมได้ คลิกที่นี่ หรืออีเมล kristian@imeethotel.com
ข้อมูลเพิ่มเติม: https://www.imeethotel.com
เพื่อช่วยเหลือผู้ประกอบการโรงแรมในช่วงวิกฤติ Bidroom ยกเว้นค่าธรรมเนียมการเป็นสมาชิกให้แก่โรงแรมทั้งหมดในปี 2563
AO4399
******************************************
Click Donate Support Web
