Details

Category: world articles

Published: Sunday, 06 September 2015 09:23

Hits: 11032

แนวโน้มของรายการอาหารในสหรัฐฯ ปี 2015

       สมาคมภัตตาคารแห่งชาติในสหรัฐฯ (NRA) ได้สำรวจความคิดเห็น chef ราว 1,300 คนถึงแนวโน้มของรายการอาหารในปีนี้ และได้ออกเป็นรายงานประจำปี เรื่อง What’s Hot Culinary Forecast ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าสนใจมาก

10 อันดับแรกของแนวโน้มรายการอาหารในสหรัฐฯ ปี 2015 ได้แก่

1. เนื้อสัตว์และอาหารทะเลที่ผลิตจากท้องถิ่น

2. ผัก-ผลไม้ที่ผลิตจากท้องถิ่น

3. ความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม

4. อาหารสำหรับเด็กที่เน้นถึงสุขภาพ เช่น whole grain

5. อาหารที่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ หรือมีการแปรรูปน้อย

6. เนื้อสัตว์ที่มีตัดแต่งแบบใหม่

7. ผักที่ปลูก ณ จุดขาย (hyper local)

8. อาหารทะเลที่ยั่งยืน

9. การลดหรือการจัดการ food waste

10. ผักที่ติดตราจาก farm

NRA ยังได้สอบถามถึงแนวโน้มของรายการอาหารในระยะยาว (10 ปีข้างหน้า) ซึ่งได้ผลสำรวจว่า เรื่องความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมยังเป็นกระแสหลัก (42%) รองลงมา คือ อาหารที่ผลิตในท้องถิ่น (22%) , โภชนาการและอาหารตามเชื้อชาติต่างๆ (13%) และอาหารที่ปลอดกูลเตน (6%)

โดย ธงชัย บุณยโชติมา / วันที่โพสต์ 5 ม.ค. 2558